テーマ:在来種食文化

「ハス」名脇役の琵琶湖の魚 淡泊な味、流通は少なく

まあ確かに数は取れそうもないですね。 以下引用。 https://www.kyoto-np.co.jp/shiga/article/20190331000063 「ハス」名脇役の琵琶湖の魚 淡泊な味、流通は少なく 3月になっても湖からの肌寒い風が吹き付ける滋賀県東近江市栗見出在家町の能登川漁港。正午前、沖島の漁師奥村繁さ…
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アユを使った「びわこちっぷす」 「食べれば琵琶湖が好きになるお菓子」目指す /滋賀

>漁師とアングラー(釣り人)がいれば、琵琶湖が元気になる なんか違和感ある表現ですね、この場合の釣り人ってバサーも含むのかなあ?(笑) 以下引用。 https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190308-00000013-minkei-l25 アユを使った「びわこちっぷす」 「食べれ…
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観測史上最少の降雪、アユ漁に影響? 豪雪の湖北で異変

さて今年もコアユの天麩羅無事に食べられるのだろうか? 以下引用。 https://www.kyoto-np.co.jp/shiga/article/20190304000105 観測史上最少の降雪、アユ漁に影響? 豪雪の湖北で異変 京都新聞 豪雪地帯として知られる滋賀県北部で今冬、記録的に雪が降らなかった。長浜市や米原…
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琵琶湖の固有種モロコの素焼き 焼き方に一工夫 釣果料理のススメ

ホンモロコは確かに美味しい魚ですが滋賀で食べてこそ価値がある魚です。 以下引用。 https://tsurinews.jp/36890/ 琵琶湖の固有種モロコの素焼き 焼き方に一工夫 釣果料理のススメ 淡水魚好きなら憧れるのが琵琶湖の固有種ホンモロコです。今回はホンモロコの味がダイレクトに味わえる料理レシピを紹介していき…
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「琵琶湖八珍」を味わうクルーズ 琵琶湖を学び、琵琶湖を食べる /滋賀

ホンモロコは素焼きを選んでくれたところが嬉しいです。素焼きに醤油が一番美味しいと思います。 以下引用。 https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190227-00000039-minkei-l25 「琵琶湖八珍」を味わうクルーズ 琵琶湖を学び、琵琶湖を食べる /滋賀 2/27(水) 15:2…
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サンドイッチやアイスクリームも! 琵琶湖の伝統食をアレンジした注目の新名物♪「BIWAKO DAUG

さてこれは一度行ってみたい。 以下引用。 https://trilltrill.jp/articles/1115960 サンドイッチやアイスクリームも! 琵琶湖の伝統食をアレンジした注目の新名物♪「BIWAKO DAUGHTERS」 2019.1.29 2397 views 「鮒ずし」をはじめ滋賀県にはエビや小…
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「びわ湖のめぐみ」味わう ホンモロコとビワマス使い4ホテルや旅館が特別メニュー

もうちょっと暖かくなってからやって欲しかっですねえ、今は湖北は雪の中で気軽に行けない。 以下引用。 https://www.sankei.com/region/news/190124/rgn1901240009-n1.html 「びわ湖のめぐみ」味わう ホンモロコとビワマス使い4ホテルや旅館が特別メニュー 2019.1.24…
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アユ水揚げ初日6・1トン、平年並みに回復 琵琶湖で漁解禁

これで一安心だといいんですけどね。 以下引用。 https://www.kyoto-np.co.jp/shiga/article/20181201000123 アユ水揚げ初日6・1トン、平年並みに回復 琵琶湖で漁解禁 京都新聞 今季の琵琶湖のアユ漁が1日、解禁された。これまで2季連続の不漁で漁獲量が注目される中、初日は…
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ハエの唐揚げ、ナマズ…都市河川の魚を記者が食べてみた

鴨川って一見すると平坦な川であまり魚類層が豊富じゃなさそうに見えるんですけどね。 以下引用。 https://www.kyoto-np.co.jp/environment/article/20181111000045 ハエの唐揚げ、ナマズ…都市河川の魚を記者が食べてみた ナマズのかば焼き アユにオイカワ、サツキマス-。京…
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ニゴイカレー登場 琵琶湖の厄介者を「ココイチ」と開発

外来魚だらけの南湖でもニゴイは比較的多く見受けられるのでこれは良い漁業資源として期待できるかも? 以下引用。 https://www.kyoto-np.co.jp/shiga/article/20181029000017 ニゴイカレー登場 琵琶湖の厄介者を「ココイチ」と開発 小骨が多く鮮度の落ちが早いため、琵琶湖の魚とし…
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琵琶湖の恵み未来へ 木村水産がアユ養殖60年

一度食べてみたい、ビワマスの刺し身。 以下引用。 http://www.chunichi.co.jp/article/shiga/20180928/CK2018092802000006.html 2018年9月28日 琵琶湖の恵み未来へ 木村水産がアユ養殖60年 彦根市の水産加工会社「木村水産」が市内にアユの養殖場を開…
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アユのチップス、売り上げで稚魚放流 草津の会社

>琵琶湖で活躍するバス釣りのプロ七人にも協力してもらい、店頭購入時にバス釣りのワンポイントアドバイスが載った顔写真付きカードがもらえる。 七人の一人、奥村哲史さん(46)=大津市雄琴北=は「幼い頃から琵琶湖で魚を釣ってきたので、恩返しのつもりで少しでもチップスの売り上げに貢献できたらうれしい」と語る。 支離滅裂もいいところの…
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琵琶湖「こんな不漁は覚えがない」「漁獲量は例年の2~3割」…コアユの「沖すくい網漁」不漁

さて九月に滋賀に行った時にコアユの天麩羅は食べられるか心配です。 以下引用。 https://www.sankei.com/west/news/180723/wst1807230020-n1.html 2018.7.23 09:05更新 琵琶湖「こんな不漁は覚えがない」「漁獲量は例年の2~3割」…コアユの「沖すくい網漁」不…
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ビワマス、上品な脂の甘み 琵琶湖の漁に同行

食いてー! 以下引用。 https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180611-00000016-kyt-l25 ビワマス、上品な脂の甘み 琵琶湖の漁に同行 6/11(月) 17:00配信 京都新聞 5月下旬の早朝、青空が広がる琵琶湖。滋賀県長浜市湖北町速水の漁業寺村宗治さん(67)…
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湖魚の供養式/滋賀

南無阿弥陀仏 以下引用。 https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180502-00010004-bbcbiwakov-l25 湖魚の供養式/滋賀 5/2(水) 16:51配信 BBCびわ湖放送 びわ湖の魚の恵みに感謝する湖魚の供養式が、野洲市の「鮎家の郷」で行われました。 今年…
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びわ湖で「天丼に笑う」

>志じみ釜めし 湖舟」の「川エビかき揚げ丼」。 こりゃ食べたい。 以下引用。 http://weblog.hochi.co.jp/arukulove/2018/04/post-b515.html 2018年4月 2日 (月) びわ湖で「天丼に笑う」 公開中の映画「曇天に笑う」にちなんで、物語の舞台でロケも行…
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琵琶湖の魚に興味津々 滋賀短大生が伝統食実習

海の魚に負けず劣らず美味しい事を知って貰いたいです。 以下引用。 http://www.chunichi.co.jp/article/shiga/20180108/CK2018010802000010.html 2018年1月8日 琵琶湖の魚に興味津々 滋賀短大生が伝統食実習 琵琶湖の魚を調理して食べる体験を通して、県…
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「逃げるわけにはいかぬ」カルビーの滋賀県ご当地ポテチは、禁断の「ふなずし味」

まあ食べてみるのがちょっと恐い気もしますがきっとマイルドなあたりさわりのない味付けなんだろうなあ。 以下引用。 http://www.sankei.com/west/news/171011/wst1710110068-n1.html 「逃げるわけにはいかぬ」カルビーの滋賀県ご当地ポテチは、禁断の「ふなずし味」 2017.10…
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ビワマス、知って湖魚学ぼう 高島で学習会、45人参加 滋賀

>天然ビワマスの親子丼 是非一度食べてみたいです。 以下引用。 http://www.sankei.com/region/news/170328/rgn1703280028-n1.html ビワマス、知って湖魚学ぼう 高島で学習会、45人参加 滋賀 琵琶湖の固有種「ビワマス」など、湖魚について知ってもらう体験…
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「無駄な殺生はしたくない。ずっと琵琶湖の漁師でいたいから」。生態系を考えて小売店や消費者と直接つなが

琵琶湖を戻す会もちょくちょくお世話になっております。 以下引用。 http://greenz.jp/2017/03/29/seisaku_nakamura/ 「無駄な殺生はしたくない。ずっと琵琶湖の漁師でいたいから」。生態系を考えて小売店や消費者と直接つながる、若手漁師中村清作さんの仕事。 「魚が減った」。漁師さんを取材…
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米違いの「ふなずし」味比べ 滋賀で5種類を試食

で結果はどうだったんでしょうか? 以下引用。 http://www.kyoto-np.co.jp/shiga/article/20170331000041 米違いの「ふなずし」味比べ 滋賀で5種類を試食 米の種類の違うふなずしを食べ比べる試食会が30日、滋賀県守山市木浜町の守山漁業協同組合で開かれ、市内の漁師や農家が味の…
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世界一ソムリエ・田崎真也氏プロデュースの地元食材豊富な琵琶湖オーベルジュ。

果たして湖魚の料理とワインって合うんですかね。 以下引用。 http://www.rurubu.com/news/detail.aspx?ArticleID=9878 世界一ソムリエ・田崎真也氏プロデュースの地元食材豊富な琵琶湖オーベルジュ。レストランは完全予約制 全国の厳選レストランを食べ歩く「るるぶダイニング」編集…
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春告げるイサザ漁 能登18河川で解禁

てっきり琵琶湖のイサザと勘違いしました。 以下引用。 http://www.hokkoku.co.jp/subpage/H20170302105.htm 春告げるイサザ漁 能登18河川で解禁 2017/03/02 02:00 春の訪れを告げるイサザ漁が1日、能登の18河川で解禁された。穴水町川島の小又川では、県…
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